TURK olarak,

köklerimize ve mutfağımızın

geleneklerine

saygı göstermekle,

korumakla yükümlüyüz.

Değerlerimizden uzaklaşmadan, bulunduğumuz coğrafyanın ürünlerini kullanarak, Türk mutfağı için yeni bir alfabe yaratıyor; kendi köklerimize geri dönüp, aslında aşina olduğumuz tatları, modern, zarif ve sade bir şekilde, kendi tarzımızla yorumluyoruz.
Araştırmak, meraklı olmak ve sürekli olarak yeni teknikler geliştirmek, felsefemizi özetliyor.

Mirasımıza geri dönüp, hiçbir detayı es geçmeden, saflık ve basitliği en kusursuz şekilde sunmayı hedefliyoruz. Her yemeğin, tarihimizden, hatıralarımızdan ve geleneklerimizden ilham alan bir karakteri ve hikayesi olmasına özen gösteriyoruz.

Yerel, artizan ve işini tutku ile yapan üreticilerle yakın bir şekilde çalışarak ve aralarında sürdürülebilir bir döngü kurarak, sadece doğanın, zamanı geldiğinde bize sunduğu ürünleri özenle işlemek; bundan ilham alarak hikayemizi sizlerle paylaşmak; bununla birlikte her tabakta, topraklarımızdan gelen ürünleri bir sanat eserine dönüştürebilmek en büyük isteğimiz.

Geleneksel ev tariflerinden çocukluk hatıralarımıza, hatta Balkanlar, Akdeniz ve Anadolu’ dan, Türk medeniyetinin ve mutfağının doğduğu asıl topraklara, tam kalbine, Orta Asya’ya inerek, bazen sizi düşündürüp bazen de duygulandıracağız.

Önce zihninizi ve ruhunuzu besleyeceğiz.

FATIH TUTAK

BU
NİTELİKLERE
SAHİP MİSİNİZ?

SAMİMİ, DİNAMİK, İDEALİST, YARATICI, MÜKEMMELİYETÇİ, BİRDEN FAZLA DİLİ İYİ DERECEDE KONUŞABİLEN

HAYALİNİZDEKİ İŞİ
KEŞFEDİN!

Bizimle aynı tutkuyu hissetmeye hazır ve aradığımız niteliklere sahip olduğunuza eminseniz;

FATİH TUTAK

Chef - Owner

İstanbul’da doğup büyüyen Şef Fatih Tutak, çıraklığını yaptığı Paul Pairet ile yenilikçi mutfak kültürünü keşfettikten ve şehrin en iyi mutfaklarında çalıştıktan sonra, Pekin, Tokyo, Singapur, Kopenhag, Hong Kong ve Bangkok’taki global mutfakların derinliklerine indi.

Kopenhag'da, birçok kez San Pellegrino-Acqua Panna The World 50 Best Restaurants tarafından dünyanın en iyi restoranı seçilen Noma'da Rene Redzepi ile; Tokyo'da, modern Japon mutfağının en ünlü temsilcisi 3 Michelin yıldızlı Nihonryori Ryugin'de Şef Seiji Yamamoto ile birlikte ve Singapur'daki ikonik Marina Bay Sands'in mutfağında çalıştı.

En son mutfak direktörü olduğu The Dining Room at The House of Sathorn hem San Pellegrino-Acqua Panna The Asia's 50 Best Restaurants 2017-2018 listesine hem de Michelin Guide 2018-2019 listesine girdi.

OGÜN KOCA

Chef / Director

Adana’da doğan Şef Ogün Koca, 4 yaşından itibaren Londra’da büyüdü. Henüz 16 yaşında Londra’daki çeşitli restoranlarda servis elemanı olarak çalışmaya başladı. Gordon Ramsay Bar & Grill’de Head Bartender’lık yaptıktan sonra mutfakta komilik yapmaya karar verdi.

Standartları yüksek ve sade bir mutfağa sahip olan Sonny’s Kitchen’da Commis Chef olarak İngiltere’nin en önemli şefleri arasında olan Phil Howard’ dan klasik Fransız mutfağını öğrendi. Ardından Kitchen W8’de Chef de Partie olarak, Mark Kempson ile çalışma fırsatı yakaladı. Türk mutfağını öğrenme arzusu ve merakıyla İstanbul’a taşındı. Nicole Restaurant’da 3 yıl kariyerine Head Chef olarak devam etti.

Staj yapmak üzere rotasını Marsilya’ya çevirdi ve 3 michelin yıldızlı Le Petite Nice’de Fransız mutfağının öne çıkan isimlerinden Gerald Passedat ile birlikte çalıştı. TURK’ten önce Şef Fatih Tutak ile yollarının kesiştiği 2017’de Asya’nın en iyi 50 restoranı arasında yer alan The Dining Room of The House of Sathorn’da Chef de Cuisine olarak görev yaptı.

TURK X NERUA

Etkinlik

Dünyanın en iyi restoranlarından, Michelin yıldızlı Nerua Guggenheim Bilbao’nun şefi Josean Alija, gastronomide yaratıcılığı kutlamak için Fatih Tutak ile mutfağa giriyor.

Doğanın zengin çeşitliliğini inovatif ve eğlenceli bir şekilde yansıtmak için bir araya gelen Nerua ve Turk, sizi güçlü kökenlerin yenilikçi bir bakış açısıyla harmanlandığı özel bir deneyime davet ediyor.

 

12 aşamalı akşam yemeği, şarap eşleşmesi ile

 

Tarih:
12 - 13 Mart

Mekan:
TURK Fatih Tutak,
Now Bomonti 1/1 İstanbul

Rezervasyon için:
info@turkft.com
+90 (212)709 56 79